Le restaurant e le lounge bar

Ici les produits de la terre et de la mer donnent naissance à une cuisine riche et variée aux saveurs et aux odeurs de Méditerranée.
Un festival de délices à goûter: la parmigiana d’aubergine, les pâtes à la norma, la caponata (capunata), les anelletti al forno (anellietti o’ furnu), les pâtes aux sardines (pasta ch’i sardi), la soupe de lentille (Presidio Slow Food) les spaghetti aux anchois sous sel et chapelure, les pâtes au chou-fleur raisins sec pignons et chapelure (pasta ch’i vruoccula arriminati),les spaghetti au calamar, la soupe de poisson, les spaghetti à la rascasse, les involtini
d’espadon à la mie de pain, l’espadon à la sicilienne, les spaghetti à l’encre de seiche (o’ niuru de sicci) , les pâtes au fenouil ( co’ finocchiu rizzu), les paupiettes de thon, de fèves, de lentilles,d’aubergines ou de sardines (purpiett’i sardi), la friture de poissons et calamars, les crevettes marinées, le tartare de poisson, le risotto au radicchio (chicorée rouge), la friture de calamars et
écrevisses, les ravioli de poisson en guazzetto (sorte de court-bouillon) et la soupe de langouste,les brioches siciliennes avec de la glace, les cannoli (cannualu), la cassate, la sfincia de San Giuseppe, les fruits en pâte d’amande, la gelée de pastèque, la brioche avec crème glacée artisanale.!
Aussi étrange que cela puisse paraitre, on ne trouve pas à Ustica de fruits de mer (coques,palourdes, praires et moules) et le poulpe, les oursins, les patelles et les calamars sont très rares.
Le chef du Restaurant du Punta Spalmatore est sicilien d’origine contrôlée, et dans ses mets, interviennent toujours les produits et la cuisine d’Ustica.!
Parmi les vins, nous vous suggérons le zibibbo de la cave Hibiscus (Zhabib) et le muscat d’Alexandrie produit par la cave Mancuso à Punta Spalmatore, ces deux vins, avec chacun leurs particularités, évoquent la complexité et la beauté de l’île.!